Titgħallem biex issajjar - zalza għal-laħam

Ġobon tal-krema - 120 g

Cowberry - 200 g

Tewm - 2-3 sinniet

Ħjar - 1-2 pcs.

Turmeric - 1 tsp

Ħall tar-ross - 2 tbsp. (+ għat-togħma)

Jogurt oħxon 10% - 200g

Zokkor - 1/2 tsp

Ġewż - biċċa 20.

Basla - 300 g

Lumi (oranġjo) - 1 pc.

Qxur tal-lumi - 1 tsp

Cognac - 30-50 g

Ħall ta 'l-inbid abjad - 50 ml

Kiwi - 200 g

Ħobż abjad (frak) - 100 g

Mayonnaise - 200 ml

Riċetta 2:

Cranberries - 150 g

Żejt taż-żebbuġa - 1.5-2 tbsp.

Noċemuskata (tħawwir) - 2/3 tsp kull wieħed

Krema qarsa - 250 g

Xibt - 2-3 friegħi (5 g)

Żejt veġetali - 100-125 ml

Dixxijiet tal-laħam ħafna drabi jiġu servuti bi zlazi biex joħorġu t-togħma tal-laħam. Normalment zlazi tal-laħam huma magħmula minn berries jew frott, jistgħu jkunu qares, ħelwin jew ħelwin u qares. F'din il-kollezzjoni, il-koki tagħna jaqsmu riċetti għal zlazi tal-laħam b'ritratti u istruzzjonijiet tat-tisjir pass pass.

Ħodor (frisk) - 100 g

Żejt tal-ġulġlien - 2 tsp

Tadam - 500 g

Ġinġer - għerq ta '7 ċm

Lamtu - 1 tsp

Meraq tal-lumi / ħall tal-inbid - għat-togħma

Tewm - 0.5 irjus

Ħjar imnaddfin - 70 g

Żejt taż-żebbuġa - 200 ml

Ħxejjex aromatiċi (niexfa) - 1 tsp

Ħjar frisk - 170 g

Bżar ħelu (aħmar) - 200 g

Tursin frisk - 40 g

Riċetta 1:

Cranberries - 150 g

Ħall ta 'l-inbid - 1-2 tbsp.

Zokkor / għasel - 4 tsp

Feta / ġobon - 100 g

Bżar CHILI mitħun - għat-togħma

Tursin - 1 mazz (20 g)

Passolina sewda - 1 tazza

Ilma/brodu - kif meħtieġ

Ġulġlien abjad - 6 tbsp.

Tadam - 1 kg

Tadam - 450 g

Żejt veġetali - 3 tbsp. jew Mayonnaise 4-5 tbsp.

Zlazi għal-laħam

Pejst tat-tadam - 140 g

Ċirasa ffriżata - 500 g

Mint - 3 friegħi (8 g)

Paprika ħelwa (mitħun) - 1 tsp

Kif tipprepara zlazi għal-laħam?
Riċetti fl-għażla: 129 pcs.

Tewm - 1 sinna (mhux obbligatorju)

Cilantro - 30 g

Jogurt - 200 g

Zalza tas-sojja - 120 g

Xibt - 1 mazz (20 g)

Melħ - 1/2-1 tsp

Ġobon iebes / ipproċessat - 1 tbsp.

Basla ħelwa (aħmar) - 1 pc.

Bżar aħmar mitħun - għat-togħma

cilantro - 4-5 friegħi (jew għat-togħma)

Krema qarsa 30% - 200 g

 

zalza tal-laħam

DESKRIZZJONI

Din zalza tal-laħam mit-tfulija……. Ir-riċetta tal-omm!

 Niftakar ta’ tifel: donnu stajt niekol kuljum!!! Allura għoġobni!


 Issa nsajjar għall-familja tiegħi, u kulħadd jiekol bi pjaċir ...
Naturalment, din Zalza għaddiet minn xi bidliet minni ... Per eżempju, ommi ma żiedetx taħlita ta 'ħxejjex iffriżata, iżda mqatta' u moqli minn qabel basal u karrotti. U żiedet ukoll tadam imfellel ... Iżda, it-tfal tiegħi ma jħobbux it-tadam f'tali soppa ... 
 Għalhekk, nimla l-"vojt" b'sett addizzjonali ta 'ħxejjex. Għal dawk li qed jistaqsu, it-taħlita tal-ħxejjex "tiegħi" tinkludi karrotti, fażola ħadra ċatta, u fjuruni tal-brokkoli... 
 Fl-opinjoni tiegħi (u t-togħma
), dawn kollha jagħmlu liz-zalza saħansitra aktar rikka. 

 

Abbona għall-kanal tagħna f'Yandex.Zen!

 

Valur nutrittiv għal kull porzjon

% Valur ta 'Kuljum

Ibbażat fuq l-
età, il-piż u l-attività tiegħek. Hija informazzjoni ta' referenza.

Idħol jew irreġistra u nkunu nistgħu nuru l-konsum tiegħek ta' kuljum ta' proteini, xaħmijiet u karboidrati

Prinċipali

 

 

ċanga

It-tisjir taċ-ċanga għandu ħafna sigrieti. Wieħed mill-prinċipali - il-laħam għandu jkun ta 'kwalità tajba.

Biex titgħallem aktar

700 g

 

 

basla

Il-parti ta 'fuq l-art ta' dan l-impjant tidher qisha ħafna weraq tal-vleġeġ imlaħħam ħodor, u l-parti ta 'taħt l-art tidher qisha bozza mmerraq u kbira ta' kulur abjad jew vjola. 

Biex titgħallem aktar

2 pcs.

 

 

patata

Bi kwalunkwe zalza fit-togħma, il-patata mhix inqas interessanti mill-għaġin Taljan, tmur tajjeb ma 'ħxejjex oħra, hija tajba ħafna fl-insalati u bħala akkumpanjament għall-ħut jew il-laħam. 

Biex titgħallem aktar

2 pcs.

 

 

500 g

 

 

brunġiela

Fil-verżjoni klassika, il-frott tal-brunġiel għandu forma ċilindrika, iżda llum hemm varjetajiet fil-forma ta 'ballun, lanġas, u anke bajda tat-tiġieġ.

Biex titgħallem aktar

1 PC.

 

 

melħ

Il-melħ jissejjaħ klorur tas-sodju, din is-sustanza tidher qisha kristalli bojod żgħar.

Biex titgħallem aktar

togħma

 

 

żejt veġetali

żejt veġetali

Ingredjent

Żejt veġetali huwa xaħam veġetali ta 'frott, żrieragħ, għeruq u partijiet oħra ta' pjanti, miksuba jew permezz ta 'pressar klassiku jew bl-estrazzjoni.

Biex titgħallem aktar

6 art. l.

 

 

Weraq tar-rand

Il-weraq tas-siġra tar-rand tropikali, meqjusa bħala simbolu tal-immortalità, intużaw bħala ħwawar għat-tisjir diġà fil-Greċja tal-qedem, għalkemm inizjalment dan l-impjant kien meqjus bħala mediċinali.

Biex titgħallem aktar

1 PC.

rapporti tar-ritratti għar-riċetta1

Żid ritratt

Żid ritratt

Riċetta pass pass bir-ritratt

Qtugħ tal-basal mhux kbir ħafna.  Aqta 'l-polpa tal-laħam f'kubi żgħar.  Fi kazzola b'qiegħ tqil, saħħan 2 tbsp.  żejt veġetali u poġġi l-basla.  Qalli l-basla fi ftit żejt (tħallihiex taqli).

Qtugħ tal-basal mhux kbir ħafna. Aqta 'l-polpa tal-laħam f'kubi żgħar. Fi kazzola b'qiegħ tqil, saħħan 2 tbsp. żejt veġetali u poġġi l-basla. Qalli l-basla fi ftit żejt (tħallihiex taqli).

Imbagħad żid il-laħam f’biċċiet u erġa’ aqli kollox ftit, waqt li ħawwad kultant.

Imbagħad żid il-laħam f’biċċiet u erġa’ aqli kollox ftit, waqt li ħawwad kultant.

Ipprepara ilma jagħli separatament.  Żid l-ilma mal-borma laħlaħ mal-laħam, melħ u bżar għat-togħma, żid weraq tar-rand u ħalliha ttektek kollox fuq nar medju għal 30 minuta.

Ipprepara ilma jagħli separatament. Żid l-ilma mal-borma laħlaħ mal-laħam, melħ u bżar għat-togħma, żid weraq tar-rand u ħalliha ttektek kollox fuq nar medju għal 30 minuta.

Sadanittant, aqli ħafif il-ħaxix fi ftit żejt (8-10 minuti).

Sadanittant, aqli ħafif il-ħaxix fi ftit żejt (8-10 minuti).

Aqta 'l-brunġiel f'kubi żgħar u aqli wkoll ftit fiż-żejt li fadal ...

Aqta 'l-brunġiel f'kubi żgħar u aqli wkoll ftit fiż-żejt li fadal ...

Qaxxar il-patata u aqta 'f'kubi żgħar (huwa mixtieq li l-ħxejjex kollha użati fiż-zalza jinqatgħu bl-istess mod))))))

Qaxxar il-patata u aqta 'f'kubi żgħar (huwa mixtieq li l-ħxejjex kollha użati fiż-zalza jinqatgħu bl-istess mod))))))

Hekk kif il-laħam isir artab, żid ilma sħun mat-taġen (hawnhekk huwa aħjar li tkun iggwidat mill-preferenzi tiegħek - tħobb iż-zalza irqaq jew eħxen ...).  Poġġi t-taħlita tal-ħaxix ippreparata u l-brunġiel ... Iċċekkja għall-melħ.  Għalli għal 20 minuta oħra fuq nar baxx.  Itfi u ħalliha titfa’.

Hekk kif il-laħam isir artab, żid ilma sħun mat-taġen (hawnhekk huwa aħjar li tkun iggwidat mill-preferenzi tiegħek - tħobb iż-zalza irqaq jew eħxen ...). Poġġi t-taħlita tal-ħaxix ippreparata u l-brunġiel ... Iċċekkja għall-melħ. Għalli għal 20 minuta oħra fuq nar baxx. Itfi u ħalliha titfa’.

Irranġa z-zalza fuq platti u ċempel lil kulħadd fuq il-mejda!

Irranġa z-zalza fuq platti u ċempel lil kulħadd fuq il-mejda!

Igawdu l-ikla tiegħek!  )))

U nixtieq ukoll nagħtik parir riċetta oħra komda ħafna u homemade għal torta delizzjuża minn Stella... https://i1.wp.com/i1.wp.com/www.edimdoma.ru/retsepty/57049-myasnoy- pirog-na- kefire

U nixtieq ukoll nagħtik parir riċetta oħra komda ħafna u magħmula mid-dar għal torta delizzjuża minn Stella ... https://i1.wp.com/i1.wp.com/www.edimdoma.ru/retsepty/57049-myasnoy- pirog-na-kefire

Kollezzjonijiet

Uri

Ritratt għall-pass 5

Fil-kċina Russa, kif nifhem jien, il-klassifikazzjoni Franċiża u l-mod ta 'preparazzjoni taz-zlazi ta' dan it-tip saru sod. Imsajjar skont ktieb tradott ibbażat fuq tradizzjonijiet Anglo-Sassoni, għalhekk m'hemm l-ebda isem speċjali għal din iz-zalza, ħalliha tkun biss "laħam". U tul it-triq, se nżid kif jista 'jsir bi zalza espanol jew demi-glace.

Illum il-ġurnata, l-eħfef mod biex tixtri zalza "tal-laħam" ta 'kwalunkwe densità u kull kulur huwa fil-maħżen lest, f'borża. Imma għal darba ridt nipprova nsajjar waħdi bil-mod li kellhom jagħmlu koki tas-sekli li għaddew.

Hekk tidher iż-zalza tal-laħam lest (l-output tal-prodott lest minn din ir-riċetta huwa madwar 1 litru). Jista 'jiġi kkunsmat immedjatament - jew tista' tferragħha fil-vażetti u tkessaħ, u erġa' saħħan kif meħtieġ. Din iz-zalza tista' tinħażen fil-friġġ sa ġimagħtejn. F'temperatura baxxa, għandu l-konsistenza tas-smid, meta jissaħħan, jakkwista l-konsistenza li ġibnieha fil-pass 11.

Naddaf il-basla. Ma jagħmilx sens li tqaxxar il-bqija tal-ħxejjex mill-bukkett aromatiku, huwa biżżejjed li tlaħlaħhom sewwa u tnaddafhom mill-ħmieġ.

Aqta’ l-ħaxix kollu f’biċċiet kbar.

Wara t-tisjir, aħna nisseparaw il-likwidu mil-laħam u l-ħaxix b'għarbiel tal-metall, u ngħinu biex jiġi estratt il-meraq b'kuċċarina jew lida. Min jimpurtah li jarmi l-laħam - tista 'tagħżel biċċiet aktar jew inqas ippreservati. E.I. Molokhovets ċertament jirrakkomanda li jagħti l-fdalijiet mill-preparazzjoni ta 'din iz-zalza lill-qaddejja. M'għandniex qaddejja, jien u żewġi kilna għal ruħ ħelwa, l-iktar laħam ARTAB! Jekk iż-zalza lesta suppost tkun servuta lil mistednin esiġenti speċjalment, allura l-frazzjoni likwida f'dan il-pass tista 'tgħaddi minn għarbiel tax-xagħar fit-tieni rawnd. Jiffiltra kwalunkwe inklużjonijiet żgħar, u jagħmel iż-zalza assolutament omoġenja. Jien ma għamiltx.

Ritratt għall-pass 8

Ritratt għall-pass 1

Ritratt għall-pass 4
Il-laħam li jippresta lilu nnifsu għat-tqattigħ, maqtugħ f'biċċiet kbar. Jekk jintuża l-għadam tal-mudullun, jista 'jinqasam.

Ritratt għall-pass 10

Ritratt għall-pass 2

Ritratt għall-pass 12

Ritratt għall-pass 3

Ritratt għall-pass 7

Zalza tal-laħam tikkonsisti f'żewġ gruppi ta 'komponenti ewlenin: kwalunkwe laħam u ħxejjex ta' grad baxx (u rikk fil-ġelatina) li jżidu t-togħma liz-zalza. It-tnejn, fil-prinċipju, jistgħu jkunu xi ħaġa li tiġi f'idejk, fi kwalunkwe proporzjon. Shanks, ġilda, laħam bis-sinewy, kull xorta ta 'fdalijiet tal-għadam ta' karkassi tat-tiġieġ - KOLLOX, assolutament kollox, jista 'jiddaħħal fl-azzjoni. L-istess japplika għall-ħxejjex: basal, kurrat, karrotti, karfus, parsnips. Jekk xi ħadd jħobb it-tewm, allura tista 'tewm. Ħadt l-inbid abjad, iżda dan ukoll mhux importanti: kont nieħu aħmar, kont nieħu zalza b'isem differenti, dak kollu. Nixtieq nieħu l-ilma - Ikolli demi-glace sauce. Ħwawar-ħwawar huma wkoll arbitrarji, min jħobb xiex. L-ammont ta 'melħ jiddependi fuq il-grad ta' mielaħ tal-brodu tal-laħam u l-konsistenza finali mixtieqa taż-zalza.

Ritratt Meat sauce

Il-parti tal-forn tal-preparazzjoni taż-zalza hija lesta. Aħna nittrasferixxu l-massa li twaħħal tal-laħam u l-ħxejjex ġo kazzola kbira u ferra l-brodu tal-laħam. (Would pour l-ilma - ikun hemm demi-glace sauce.) Ferra weraq tar-rand, sagħtar u bżar iswed. IL-MELĦ GĦADDU MHUX MEĦTIEĠ. Aħna nżommu dan it-taġen fuq l-iktar sħana baxxa taħt għatu miksi mhux kompletament għal mill-inqas 3, iżda aħjar - 6 sigħat. (Taħt demi-glace - ġurnata jew aktar). Meat sauce, wieħed jista 'jgħid, hija qarib ta' Jelly mill-familja Sauce.

Illubrika l-qiegħ ta 'taġen fond b'qatra żejt veġetali u ferrex il-laħam u l-ħxejjex imħallta hemmhekk. Aħna naħmi laħam bil-ħaxix fil-forn f'temperatura ta '230ºC għal 15-il minuta f'livell medju, ħawwad - u kompli ħami fl-istess temperatura għal 15-il minuta oħra.

Zalza tal-laħam tat-tisjir

Ritratt għall-pass 11

Saħħan il-forn għal 230ºC qabel ma tibda tipprepara z-zalza tal-laħam.

Iż-zalza hija bażikament lesta. Jibqa 'biss li ġġibha għall-konsistenza mixtieqa (li kulħadd jagħżel għalihom infushom) u neħħi x-xaħam li jifdal. Biex tagħmel dan, it-taġen jitqiegħed fuq nar medju-baxx b'bidla, u b'mod parallel, isseħħ l-evaporazzjoni u l-ġbir ta 'fowm xaħmi. Poġġejt ir-ragħwa f'tali separatur tax-xaħam, erġajt iż-zalza fit-taġen, ixxotta x-xaħam, eċċ, eċċ, eċċ. BISS WARA LI Z-ZALZA TILĦĦAT IL-KOISTENZA LI GĦANDEK BŻONN, JISTGĦU JITĦALLA. Meta tmelliħ fi kwalunkwe stadju ieħor, hemm riskju li fl-aħħar titla' zalza jew irqiqa wisq jew mielħa wisq.

Ritratt għall-pass 6

Roxx il-laħam kemmxejn kannella bil-ħaxix bid-dqiq, ħallat kollox, u ħalli fil-forn għal 5 minuti oħra - jekk ikollna bżonn zalza ta 'kulur ċar ħafna, għal 10 minuti - għal karamella (bħal tiegħi), u 15-20 - għal kannella oħxon. Aħna aħna li noħolqu "ru" - "brew" dqiq fix-xaħam. Jekk ġibna l-kulur għal kannella skur, iż-zalza lesta minn eżattament l-istess kompożizzjoni ta 'komponenti tissejjaħ "espanol" jew "kannella".

Meta d-dqiq ikun laħaq il-kulur mixtieq, ferra l-inbid, ħallat kollox, obrox sew il-ħruq kollu mill-qiegħ, jekk ikun hemm, u imbotta t-trej fil-forn għal 10-15-il minuta oħra, sakemm it-taħlita tal-inbid u roux. huwa marbut. Tbiddilx it-temperatura tal-forn matul il-ħin tat-tisjir.

Jekk ma jkollokx ħin, gallarija, staġun kiesaħ barra mit-tieqa jew post fil-friġġ, il-pass 10 jista 'jiġi rilaxxat u immedjatament mur għal 11. Minħabba li ġġib iż-zalza tal-laħam lesta, huwa meħtieġ li jitneħħa xaħam minn wiċċ tagħha. Sabiex tħawwad inqas ma 'dan il-proċess, nressaq it-taġen fuq il-gallarija għal-lejl, u filgħodu neħħi bil-kalma s-saff ta' xaħam iffriżat fil-kesħa. L-istess trick jista 'jsir fil-friġġ.

Ritratt għall-pass 9

Kif issajjar "Meat Sauce" pass pass b'ritratt fid-dar


0 replies on “Titgħallem biex issajjar - zalza għal-laħam”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *